Allergie gegen Hülsenfrüchte: Hauptursachen und Entwicklungsmechanismus, klinische Manifestationen

In den letzten Jahren ist eine große Anzahl von Produkten auf die Märkte unseres Landes gekommen, die mit modernen gentechnischen Techniken hergestellt wurden..

Eine Vielzahl bisher unbekannter Anbautechnologien verschiedener Pflanzen, eine Fülle neuer Arten von Gemüse und Früchten, die für unser Klima nicht charakteristisch sind, tragen zur Verdauungsstörung und zur Entwicklung verschiedener pathologischer Prozesse bei.

Ein besonderer Ort ist eine Allergie gegen Hülsenfrüchte, da Vertreter dieser Pflanzenfamilie zu den acht häufigsten Nahrungsmittelallergenen gehören.

Es wird angenommen, dass der Mechanismus für die Entwicklung einer pathologischen Reaktion mit dem Vorhandensein spezifischer einfacher und komplexer Proteine ​​in der Pflanzenzelle verbunden ist. Dies sind Glykoproteine, Polypeptide, Haptene, die an die entsprechenden Lebensmittelproteine ​​binden.

Die Fähigkeit eines Lebensmittelproteins, als Allergen für ein Kind oder einen Erwachsenen zu wirken, hängt von der Anwesenheit der sogenannten Epitope in seiner Zusammensetzung ab, Strukturen, die die Produktion von Ig-Klasse-E-Antikörpern verursachen können. Die Synthese dieser Mediatoren und die weitere Aktivierung der Aktivität von Mastzellen und Basophilen führt zur Entwicklung von Symptomen. Die Schwere der klinischen Symptome hängt weitgehend von der Menge des Reizstoffs ab, der in den Magen-Darm-Trakt gelangt ist..

Die botanische Beschreibung von Pflanzenarten der Familie der Hülsenfrüchte (Fabaceae) ist ziemlich schwierig. Daher ist in der medizinischen Praxis nur eine Liste der Pflanzen relevant, die regelmäßig für Lebensmittel verzehrt werden. Das:

  • verschiedene Arten von Bohnen (Mond, Stechpalme, gemeine usw.);
  • Erbsen;
  • Kichererbsen;
  • Linsen;
  • Mungo;
  • sowie weniger verbreitet, aber dank Werbung für Vegetarismus Chinesisch und eckige Vigna, Rang, Spargel, Erbsen, Kayan immer beliebter;
  • Erdnüsse, auch Erdnüsse genannt.

Am häufigsten manifestiert sich eine Hülsenfruchtallergie als Überempfindlichkeit gegen Soja. Tatsache ist, dass diese Kultur derzeit in einer Vielzahl von Lebensmitteln vorhanden ist: Käse, Würstchen, Halbfabrikate, Schokolade, Süßigkeiten, Mehl usw..

Darüber hinaus enthalten viele Babynahrungshersteller, einschließlich Säuglingsnahrung, Soja in ihrer Formel. Diese Pflanze ist auch in fast allen Nahrungsergänzungsmitteln für Profisportler enthalten. Darüber hinaus sind Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie, insbesondere Guar, häufig in Lebensmitteln als Süßungsmittel enthalten..

Diese Allergie tritt hauptsächlich bei solchen Kategorien von Patienten auf:

  • mit einer erblichen Veranlagung für allergische Reaktionen (die Krankheit tritt in fast 25% der Fälle auf);
  • in Gegenwart von Überempfindlichkeitsereignissen in der Vorgeschichte (z. B. saisonales Heuschnupfen);
  • Nichteinhaltung der Diät durch eine Frau während der Schwangerschaft und Stillzeit;
  • frühere und falsche Einführung von Ergänzungsnahrungsmitteln.

Die klinischen Symptome der Krankheit hängen von der Empfindlichkeit des Körpers gegenüber pflanzlichem Protein, der Menge des mit der Nahrung aufgenommenen Allergens und möglichen Begleiterkrankungen ab.

Eine Allergie gegen Hülsenfrüchte kann sich manifestieren als:

  • Juckreiz und leichtes Ödem, das auf die Mundhöhle beschränkt ist (bei leichtem Kontakt mit einem Reizstoff);
  • Nesselsucht;
  • Angioödem;
  • gastrointestinale Symptome - Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall nach dem Essen;
  • atopische Dermatitis und andere Formen von Hautmanifestationen;
  • Schleim und Blut im Stuhl, was auf Proktitis, Proktokolitis, Enterokolitis hinweist;
  • Hypotonie, normalerweise verursacht durch erneutes Essen von Hülsenfrüchten nach Einschränkung ihrer Aufnahme.

Die beeindruckendste Manifestation dieser Krankheit ist der anaphylaktische Schock, der mit einer extrem starken Empfindlichkeit gegenüber einem Allergen auftritt. Dieser Zustand erfordert sofortige ärztliche Hilfe..

Eine Allergie gegen Hülsenfrüchte wird anhand von Daten zur Krankengeschichte diagnostiziert, insbesondere bei Kindern in den ersten Lebensjahren. Die Analyse von Patientenbeschwerden ermöglicht es uns, das Spektrum der Lebensmittelreizstoffe, ihre Beziehung zum Auftreten bestimmter Symptome und die Dauer der Manifestationen zu klären.

Bei der Diagnose einer Allergie gegen Hülsenfrüchte bei einem Kind im ersten Lebensjahr wird die Möglichkeit einer intrauterinen Sensibilisierung berücksichtigt. Der Arzt findet die ernährungsphysiologischen Eigenschaften einer schwangeren und stillenden Mutter, Unregelmäßigkeiten in der Ernährung und den übermäßigen Konsum von Produkten heraus. Darüber hinaus bestimmen sie die Startzeit von Ergänzungsnahrungsmitteln, den Zeitpunkt der Einführung von Getreide, Säften usw..

Bei Erwachsenen wird diese Allergie normalerweise durch Hauttests (Skarifizierungs- und Pricktests) diagnostiziert. Es ist jedoch wichtig, sie nur während der Remissionsperiode der Krankheit unter strenger Aufsicht eines Spezialisten durchzuführen. Aufgrund der relativ geringen Spezifität dieser Analysen werden ihre Ergebnisse jedoch mit den Verlaufsdaten verglichen. Darüber hinaus wird auch die Empfindlichkeit gegenüber Pollenallergenen berücksichtigt. Bei einer positiven Reaktion auf Heuschnupfen unter Berücksichtigung der klinischen Manifestationen von Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchte wird eine Nahrungsmittelallergie diagnostiziert.

Neben Hauttests sind Labortests von großer Bedeutung, insbesondere die Bestimmung spezifischer Immunglobuline der Klasse E im Serum zu Proteinen durch Radioimmunoassay oder Enzymimmunoassay. Solche Analysen werden bevorzugt, wenn es aus irgendeinem Grund unmöglich ist, eine Diagnose mit der Methode zur Durchführung von Hauttests zu stellen.

Gegenanzeigen für Skarifizierungstests sind normalerweise:

  • Schwangerschaft;
  • Stillzeit aufgrund möglicher Komplikationen beim Baby;
  • gemeinsamer Hautprozess;
  • zuvor identifizierte schwere systemische Reaktionen auf Lebensmittel;
  • Langzeitanwendung von Antihistaminika.

Die Grundlage für die Behandlung von Hülsenfruchtallergien ist die Diät-Therapie, da die Hauptursache für die Entwicklung einer pathologischen Entzündungsreaktion beseitigt ist. Eine richtig aufgebaute Ernährung reduziert die Antigenbelastung des Körpers, fördert die schnelle Linderung der Krankheitssymptome und verhindert deren Wiederauftreten.

Das Hauptprinzip der Diät gegen Hülsenfruchtallergien ist die Beseitigung, dh der vollständige Ausschluss von Lebensmitteln, die klinische Manifestationen der Krankheit verursachen, aus der Diät. Abgesehen davon sollte das Essen so streng wie möglich sein. Dies liegt daran, dass einige Lebensmittelproteine ​​aufgrund ihrer strukturellen Ähnlichkeit mit dem Allergen eine sogenannte Kreuzallergie verursachen können. Gleichzeitig sollte die Ernährung die erforderliche Menge an Vitaminen, Mikroelementen und Kalorien enthalten, die für das Funktionieren der Zellen erforderlich sind..

Zunächst müssen Sie alle Produkte, die Soja in irgendeiner Form enthalten, aufgeben. Hypoallergene Lebensmittel sollten bevorzugt werden:

  • Buchweizen, Perlgerste, Haferflocken oder Reisbrei;
  • Äpfel (nicht rot);
  • Birnen;
  • Stachelbeere;
  • weiße Johannisbeere;
  • weiße Kirsche;
  • fermentierte Milchprodukte, besser natürlich und ohne Füllstoffe;
  • Aus Gemüse sollten Sie Spinat, Gurken, Zucchini, Rüben, Kartoffeln wählen, natürlich entsprechend der Reifezeit;
  • getrocknete Früchte;
  • Aus Getränken sind geeignete Kompotte aus getrockneten Früchten, schwach gebrühtem Tee, Hagebuttenbrühe und gewöhnlichem stillem Wasser.

Zusätzlich zur Ernährung impliziert eine Hülsenfruchtallergie eine komplexe Behandlung mit Antihistaminika. Sie werden in der akuten Phase verschrieben und setzen die Therapie fort, bis die Symptome vollständig verschwunden sind. Das spezifische Medikament wird abhängig vom Alter des Patienten ausgewählt. Für Kinder von 1 bis 6 Jahren eignen sich daher Antihistaminika der dritten Generation in Form von Sirup, beispielsweise Desal, Lordestin oder Erius.

Für Erwachsene sind nicht so teure, aber nicht weniger wirksame Medikamente Claritin, Loratadin, Zodak geeignet. Die Standarddosis beträgt 1 Tablette pro Tag. Bei einem schweren Verlauf einer allergischen Reaktion und schweren systemischen Manifestationen ist ein Krankenhausaufenthalt in einem Krankenhaus und die Verwendung von hormonellen Steroidmedikamenten erforderlich.

Eine Standardtherapie ist während der Schwangerschaft und Stillzeit kontraindiziert, daher wird eine Hülsenfruchtallergie während dieser Zeit nur unter strenger ärztlicher Aufsicht behandelt..

Normalerweise lernt eine Person im Kindesalter etwas über Überempfindlichkeit gegen Pflanzenproteine, daher wird die Hauptprävention der Krankheit auf den Ausschluss bestimmter Lebensmittel aus der Ernährung reduziert. Bei einer erblichen Veranlagung für solche immunologischen Reaktionen ist es notwendig, die Regeln für die Einführung von Ergänzungsnahrungsmitteln für ein kleines Kind strikt einzuhalten und die entsprechende Ernährung bis zum Alter einzuhalten.

Hülsenfruchtallergien sind häufig, insbesondere Soja. Mit der Entwicklung moderner diagnostischer Tests und Therapiemethoden ist es jedoch durchaus möglich, die Krankheit im Frühstadium zu erkennen und ihre Symptome unter Kontrolle zu halten. Der Schwerpunkt sollte jedoch auf vorbeugenden Maßnahmen und Ernährung liegen..

Wenn Sie allergisch gegen Hülsenfrüchte sind

Allergien gegen Linsen und andere Hülsenfrüchte gelten als eine der häufigsten. Diese Familie umfasst viele Lebensmittel, die in der Ernährung moderner Menschen enthalten sind. Sie sind reich an Nährstoffen und reich an Eiweiß.

Hülsenfrüchte sind bei Vegetariern und Ernährungswissenschaftlern sehr beliebt. Es gibt auch Kreuzreaktionen. Wenn eine Person eine Art nicht toleriert, muss sie daher die ganze Familie von der Ernährung ausschließen..

  1. Die Gründe
  2. Symptome
  3. Diagnosemethoden
  4. Therapie
  5. Verhütung
  6. Fazit

Die Gründe

Jede allergische Reaktion entwickelt sich, nachdem ein fremdes Protein in den Körper gelangt ist. Hülsenfrüchte enthalten mehrere Dutzend Allergene. Sie können eine bestimmte Reaktion auslösen. Aufgrund der großen Menge an Proteinen in der Zusammensetzung stellen diese Produkte eine Gefahr für Menschen dar, die für Allergien prädisponiert sind..

Die Entwicklung der Krankheit wird beeinflusst von:

  1. Genetische Veranlagung. Wenn Eltern an Allergien leiden, sind meistens auch ihre Kinder mit solchen Problemen konfrontiert..
  2. Schlechte Ökologie. Aufgrund der Umweltverschmutzung nimmt die Fähigkeit des Körpers ab, dem negativen Einfluss verschiedener Faktoren zu widerstehen.
  3. Pathologien des Immunsystems, chronische und angeborene Krankheiten.
  4. Unsachgemäße Ernährung beim Tragen eines Babys oder Stillen.

Diese Gründe erhöhen die Wahrscheinlichkeit, bei Menschen jeden Alters eine Überempfindlichkeit zu entwickeln..

Symptome

Allergiesymptome gegen Erbsen und andere Hülsenfrüchte sind mit einem gestörten Verdauungssystem verbunden. Dies liegt daran, dass zuerst das Allergen in den Magen gelangt und sich von dort allmählich im ganzen Körper ausbreitet. In diesem Fall treten solche Probleme auf:

  • besorgt über Übelkeit mit Erbrechen;
  • verärgerter Stuhl, der sich oft durch Durchfall manifestiert;
  • es gibt schneidende Schmerzen im Bauch;
  • Kinder leiden an Darmkoliken;
  • rote Flecken erscheinen auf der Haut;
  • der allgemeine Gesundheitszustand verschlechtert sich;
  • die Schleimhäute der Augen und der Nasenhöhle entzünden sich;
  • Es gibt Anfälle von trockenem Husten und Atembeschwerden.

Dies erhöht auch die Körpertemperatur. Das Kind kann Essen verweigern, beginnt launisch zu sein und schläft nicht gut. Bei Erwachsenen ist das Krankheitsbild weniger ausgeprägt, es sind jedoch schwere Reaktionen möglich..

In seltenen Fällen treten bei Empfindlichkeit gegenüber Hülsenfrüchten schwere Zustände in Form von Quincke-Ödemen und anaphylaktischem Schock auf.

Im ersten Fall schwellen Gesicht, Gliedmaßen und Atemwege an, was zum Ersticken führt. Bei einem anaphylaktischen Schock sinkt der Druck dramatisch, Ohnmacht ist möglich. Daher ist es wichtig, rechtzeitig einen Arzt aufzusuchen.

Diagnosemethoden

Hülsenfruchtallergien erfordern eine sorgfältige Diagnose. Nur mit Hilfe spezieller Studien kann der Reizstoff bestimmt werden. Zunächst analysiert der Allergologe Beschwerden, um das Spektrum der Lebensmittelreizstoffe und ihre Beziehung zum bestehenden Krankheitsbild zu klären..

Bei der Diagnose einer Krankheit bei einem Kind wird die intrauterine Sensibilisierung berücksichtigt. Der Arzt fragt, wie die Frau während der Schwangerschaft und Stillzeit gegessen hat, ob es Fälle von Lebensmittelmissbrauch gab.

Bei Erwachsenen werden Hauttests verwendet, um die Krankheit zu diagnostizieren. Sie werden jedoch nur während der Remission unter ärztlicher Aufsicht durchgeführt. Die Spezifität dieser Analysen ist jedoch gering, so dass die Diagnose unter Berücksichtigung der Daten der Anamnese gestellt werden muss. Sie sollten auch auf die Empfindlichkeit gegenüber anderen Reizen achten..

Wenn der Patient ein Heuschnupfenproblem hat, das mit einer negativen Reaktion auf die Hülsenfruchtfamilie verbunden ist, wird eine Nahrungsmittelallergie diagnostiziert.

Neben Hauttests werden auch Labortests durchgeführt. Zunächst wird das Vorhandensein von Immunglobulin E im Blut bestimmt. Verwenden Sie dazu einen Radioimmunoassay oder einen Enzymimmunoassay.

Solche Tests werden verschrieben, wenn mit Hauttests keine Diagnose gestellt werden kann, da diese Technik während der Schwangerschaft, Stillzeit, bei schweren Reaktionen auf Lebensmittel sowie bei längerer Anwendung von Antihistaminika kontraindiziert ist.

Therapie

Allergien gegen Linsen bei Kindern und Erwachsenen müssen behandelt werden. Wenn Anzeichen einer Krankheit auftreten, müssen Sie solche Produkte sofort aufgeben. Es tut auch nicht weh, den Magen zu waschen, ein sorbierendes Medikament und ein Antihistaminikum zu verwenden. Auf diese Weise können Sie Ihr Wohlbefinden erheblich verbessern und die Entwicklung von Komplikationen vermeiden..

Nachdem sich der Zustand wieder normalisiert hat, müssen Sie einen Arzt aufsuchen. Er wird zusätzliche Forschungsergebnisse verwenden, um die Ursache der allergischen Reaktion zu bestimmen und die geeigneten Behandlungsoptionen auszuwählen.

Diagnosestudien werden für Kinder unter drei Jahren nicht empfohlen, da sich das Immunsystem bei Babys schnell verändert und es sehr schwierig ist, verlässliche Informationen zu erhalten.

Es ist ratsam, hypoallergene Zustände für das Kind zu schaffen und eine therapeutische Diät einzuhalten. Dies hilft Ihrem Baby, sich wohl zu fühlen. Erwachsene Allergiker müssen auch die Ernährungsregeln einhalten. Daher sollten Bohnen, grüne Erbsen, Linsen und andere Hülsenfrüchte weggeworfen werden..

In der Regel ist ein Arzt an der Vorbereitung der Diät beteiligt. Er berücksichtigt alle Eigenschaften des Körpers des Patienten und erklärt, was im Falle einer Exazerbation zu tun ist. Wenn eine akute allergische Reaktion auftritt, reicht es normalerweise aus, herkömmliche Mittel zu verwenden, um die Produktion von Histamin zu blockieren. Sie werden in Form von Augentropfen und Nasensprays, Gelen und Salben verwendet, um Hautsymptome zu beseitigen..

Die Behandlung ist insbesondere bei negativen Reaktionen der Atemwege erforderlich. Andernfalls steigt das Risiko, an Asthma bronchiale zu erkranken..

Verhütung

Eine Allergie gegen Erbsen geht mit individuellen Reaktionen einher, ebenso wie eine Unverträglichkeit gegenüber anderen Reizstoffen. Grüne Erbsen werden im Allgemeinen bei Überempfindlichkeit gegen Soja gut vertragen. Wenn Sie schlecht auf weiße und rote Bohnen reagieren, treten möglicherweise nicht immer Symptome einer Empfindlichkeit gegenüber grünen Bohnen auf. Daher ist es wichtig, einen Spezialisten für die Ernährungsplanung zu konsultieren..

Damit das Kind kein Problem hat, muss eine Frau während der Entbindungszeit eine hypoallergene Diät einhalten, da alle Elemente, die in den Körper der Mutter gelangen, in seinen Körper gelangen.

Die gleichen Empfehlungen gelten für die Stillzeit. Während dieser Zeit haben sich das Verdauungs- und Immunsystem des Kindes noch nicht vollständig gebildet, daher ist bei Kontakt mit Allergenen eine negative Reaktion beim Baby möglich..

Linsen sind ein ziemlich starkes Allergen. Wenn Sie sie und andere Hülsenfrüchte nicht vertragen, müssen Sie stattdessen Milch- und Fleischprodukte verwenden. Sie enthalten auch eine große Menge an Proteinkomponenten, daher sollten Allergiker darauf achten, sie in die Ernährung aufzunehmen. Dadurch erhält der Körper die richtige Menge an Protein..

Fazit

Bei einer Unverträglichkeit gegenüber Hülsenfrüchten treten Anzeichen von Verdauungsstörungen und andere Symptome auf. Das Problem ist mit dem Vorhandensein einer großen Menge an Protein in der Zusammensetzung verbunden. Daher ist es wichtig, beim Verzehr solcher Produkte vorsichtig zu sein. Wenn Anzeichen einer Allergie auftreten, müssen Sie einen Allergologen aufsuchen, um den Reizstoff zu bestimmen und eine symptomatische Therapie durchzuführen.

Hülsenfrüchte

Hülsenfruchtallergie: Wer ist gefährdet?

Hülsenfrüchte sind einzigartige Pflanzen. Vor dem Aufkommen der Kartoffeln in Europa waren sie das Hauptnahrungsmittel auf dem Kontinent und sind bis heute beliebt. Dank ihrer einzigartigen Fähigkeit, Proteine ​​zu synthetisieren, sind Vertreter dieser Kultur nicht nur nahrhaft und gesund, sondern auch für vegane und vegetarische Menüs unverzichtbar..

Darüber hinaus verringert der regelmäßige Verzehr von Hülsenfrüchten die Wahrscheinlichkeit, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Diese Nahrung ist reich an Folsäure, die die Abwehrkräfte des Körpers stärkt, Ballaststoffe, die für die Gesundheit des Verdauungssystems unerlässlich sind. Hülsenfrüchte sind gut bei Leberproblemen, Schwellungen und Husten.

Bohnen enthalten auch viele Phytate, die helfen, Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Die Hauptsache hier ist zwar, es nicht zu übertreiben, da die Anreicherung dieser Substanzen zu einer schlechten Absorption einiger Mineralien führen kann. Es gibt noch einen weiteren Nachteil: Wie viele Lebensmittel können Hülsenfrüchte Allergien oder Unverträglichkeiten verursachen..

Die beliebtesten Arten von Hülsenfrüchten

Die Familie der Hülsenfrüchte umfasst Erdnüsse, Lupinen, Sojabohnen, Bohnen, Erbsen und Bockshornklee. Zu dieser Familie gehören auch Linsen und Bohnen, die wir meist getrocknet kaufen..

Das allergenste dieser Liste sind Erdnüsse. Allerdings reagieren nur etwa 5 bis 10 Prozent der Kinder mit Erdnussallergien auf andere häufig vorkommende Hülsenfrüchte..

Lupin passt nicht in diese Statistik. Obwohl es für viele Menschen sicher ist, Lupine oder Lebensmittel, die diese enthalten, zu konsumieren, leiden 4 bis 39% der Erdnussallergiker auch an einer Lupinenallergie..

Diejenigen, die keine Reaktion haben, können Lupine als Ganzes essen oder zu Mehl zermahlen und es Brot, Gebäck, Pfannkuchen und Nudeln hinzufügen..

Einer der Hauptvorteile dieser Bohne ist der Mangel an Gluten. Daher können mit dieser Marke Lupinenprodukte im Geschäft gekauft werden. Zum Beispiel in Form von glutenfreiem Mehl.

In der medizinischen Literatur gibt es jedoch Berichte über allergische Reaktionen auf Lupine, die sehr schwerwiegend sein können, einschließlich Anaphylaxie. Darüber hinaus kann bei Patienten mit Allergien gegen andere Hülsenfrüchte bereits beim ersten Kontakt eine Reaktion auf Lupine auftreten..
Soja. Reaktionen auf Soja und Erdnüsse sind weltweit die häufigsten Allergien gegen Hülsenfrüchte, andere sind eher regional.

Meistens zeigt sich eine Sojaallergie in der Kindheit mit einer Reaktion auf eine Formel auf Sojabasis. Die Reaktion auf dieses Lebensmittel wurde auch mit einer Allergie gegen Birkenpollen in Verbindung gebracht. Obwohl Kinder häufig über Sojaallergien hinwegwachsen, halten sie manchmal noch ein Leben lang..

Glücklicherweise sind Sojaallergien in der Regel relativ mild, wie Nesselsucht oder orales Allergiesyndrom, was zu juckendem Mund oder um den Mund herum führt. Reaktionen wie Anaphylaxie sind selten.

Bohnen und Erbsen. Allergien gegen Bohnen und Erbsen sind im Gegensatz zu Reaktionen auf Soja nicht häufig. Es hat jedoch seine eigenen Eigenschaften. Zum Beispiel haben kanadische Wissenschaftler fünf Fälle von Allergien nicht gegen rohe, sondern gegen gekochte Erbsen registriert. Alle fünf waren Kinder und alle konnten rohe Erbsen essen. Gekochte Bohnen können daher allergischer sein als rohe Bohnen. Und selbst das Einatmen der Dämpfe von kochenden Bohnen kann eine allergische Reaktion wie Asthma auslösen. Unter Hülsenfrüchten sind Bohnen, Kichererbsen und Erdnüsse die Hauptverursacher von Allergien bei Asthma- und Rhinitis-Patienten in Indien..
Darüber hinaus können diese Hülsenfrüchte mit anderen kreuzreagieren. So können etwa 10 Prozent der Kinder mit Erdnussallergien auch empfindlich auf Erbsen und Bohnen reagieren. Einige Kinder wachsen mit der Zeit aus dieser Allergie heraus..

Linsen und Kichererbsen. Sie haben vielleicht gehört, dass die Temperatur manchmal Allergene abbaut. Dies ermöglicht es Allergikern, einen Bratapfel oder eine Banane zu essen, aber die Erwärmung funktioniert bei Hülsenfrüchten, einschließlich Kichererbsen. Proteine ​​in Kichererbsen, die allergische Reaktionen wie Globulin, Albumin und Prolamine hervorrufen, bleiben auch nach dem Kochen erhalten. Bestimmte Kochmethoden wie das Kochen können jedoch negative Reaktionen reduzieren, obwohl die Kichererbsen meist roh verzehrt werden..

Wenn Sie allergisch gegen Kichererbsen sind, sollten Sie auch Lebensmittel, die diese enthalten, wie Hummus, meiden..

In Indien und im Mittelmeerraum sind Linsen und Kichererbsen die häufigsten Hülsenfrüchte, die bei kleinen Kindern allergische Reaktionen hervorrufen. Hier ist der Verbrauch von Kichererbsen viel höher als in anderen Teilen der Welt. Anaphylaktische Reaktionen darauf wurden jedoch nicht aufgezeichnet.

Ein weiteres Land, in dem diese Hülsenfrüchte die Hauptverursacher von Nahrungsmittelallergien sind, ist Spanien. Linsen und Kichererbsen sind die fünfthäufigste Ursache für Nahrungsmittelallergien bei spanischen Kindern.

Wie man keine Bohne isst

Das Vermeiden von Hülsenfrüchten ist der beste Weg, um sich vor einer Allergie zu schützen. Aber in unserer Zeit ist es nicht so einfach. Bohnen und Erbsen werden oft in Suppen und Saucen verwendet. Bohnenpaste wird in einigen Arten von asiatischen Saucen und Marinaden verwendet, die von Menschen mit einer Bohnenallergie vermieden werden sollten. Bohnen werden auch in der mexikanischen Küche verwendet.

Soja wird oft an eher unerwarteten Orten gefunden: Thunfisch- und Fleischkonserven, Backwaren, Croutons. Es wird häufig Energieriegeln, fettarmer Erdnussbutter und Suppen in Dosen zugesetzt. Viele Säuglingsanfangsnahrung enthalten auch Soja. Hummus ist auch eine dicke Paste aus Kichererbsen. Falafel - frittierte Bällchen aus gemahlenen Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten.

Die Samen der Bockshornkleepflanze werden als Helba-Getränk (Shambhala, Bockshornklee) und in indischen Gewürzen wie Curry verwendet. Tamarinde kann eine Zutat in Worcestershire und BBQ-Sauce sein.

Interessanterweise kann hochraffiniertes Sojaöl keine Reaktion hervorrufen, da es keine Sojaproteine ​​enthält. Sie können auch nicht auf Lebensmittel reagieren, die Sojalecithin enthalten. Aber im Allgemeinen, wenn das Etikett die Wörter "Soja", "Erdnüsse", "Bohnen", "Lupine", "Kichererbsen" usw. enthält. Vermeiden Sie dieses Produkt.

Leguminosenallergiediagnostik

Manchmal ist es nicht einfach, eine Lebensmittelreaktion zu diagnostizieren, insbesondere bei weniger häufigen Allergien wie der Empfindlichkeit gegenüber Erbsen und Bohnen. In diesem Fall hilft es, ein Ernährungstagebuch zu führen. Einschließlich - in einem Smartphone. Wenn Ihr Arzt eine Hülsenfruchtallergie vermutet, führt er möglicherweise einen Hautstich- oder Molekulartest durch. Letzteres beinhaltet eine Blutuntersuchung auf das Vorhandensein von Antikörpern gegen verschiedene Gruppen von Allergenen.

Wenn Ihr Arzt feststellt, dass Sie einer schweren allergischen Reaktion ausgesetzt sind, verschreibt er möglicherweise eine Adrenalinpumpe. Die schnelle Anwendung bei der Anaphylaxie rettet Leben.

Allergien gegen Sojabohnen und Hülsenfrüchte

Allergien gegen Hülsenfrüchte, insbesondere Sojabohnen, sind häufig, da Lebensmittel dieser Gruppe in immer größerer Menge und Vielfalt von der Lebensmittelindustrie hergestellt werden und die Verpackung in der Regel kein detailliertes Rezept enthält. Hülsenfrüchte sind Erbsen, Bohnen, Linsen, Sojabohnen und Erdnüsse. Zu dieser Familie gehören auch Gummi arabicum, süßes Horn (Tsaregrad-Schote, Johannisbrotfrucht) und Luzerne. Neben Allergien sind bei diesen Pflanzen auch Pseudoallergien möglich. In einigen Fällen können solche Produkte selbst bei Verzehr in kleinen Mengen bedrohliche allergische Reaktionen hervorrufen..

Kreuzreaktionen

Die Hülsenfruchtfamilie ist umfangreich und weit verbreitet. Wenn Sie gegen eine der Pflanzen dieser Art allergisch sind, sollten andere wegen des möglichen Auftretens einer Kreuzreaktion mit Vorsicht angewendet werden:

  • Erbsen, Kichererbsen;
  • Bohnen (alle Sorten), Sojabohnen, Bohnengallerte (Tofu), Getränke usw.;
  • Linsen;
  • Erdnüsse;
  • Gummi arabicum (zum Beispiel in Kaugummi, E 414);
  • süßer Zapfen (Füllstoff, E 410, Kakaoersatz);
  • Luzerne (Lupine) (pflanzliches Proteinprodukt);
  • Lakritz (Lakritz);
  • Tamarinde (Tamarindenmousse wird als Zutat in vielen würzigen Saucen verwendet);
  • Tragant (Astragalus, als Füllstoff verwendet, E 413).

Nährstoffe und spezielle unersetzliche Substanzen

In europäischen Ländern übliche Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen und Linsen werden als Quelle für pflanzliches Eiweiß geschätzt, das in der vegetarischen Ernährung eine sehr wichtige Rolle spielt. Von besonderem Wert sind Sojabohnen, die neben Proteinen auch Fette enthalten. Für andere Mitglieder dieser Gruppe werden die darin enthaltenen Substanzen als Füllstoffe und Bindemittel bewertet..

Ersatzoptionen

Die vollständige Weigerung, alle in dieser Gruppe enthaltenen Lebensmittel zu essen, ist aus ernährungsphysiologischer Sicht kein besonderes Problem, wenn die Lebensmittel ausreichend vielfältig sind. Milchprodukte, Fisch, Fleisch oder Hühnereier versorgen das Baby mit den notwendigen Aminosäuren, die für sein normales Wachstum und seine Entwicklung von großer Bedeutung sind

Verwendung von Fertigprodukten

Hier gibt es viele Möglichkeiten. Mehl aus Hülsenfrüchten und anderen Pflanzen dieser Gruppe ist für Lebensmittelhersteller von so großem Interesse, dass es fast unmöglich ist, alle Verwendungsmöglichkeiten aufzulisten..

Im Falle einer Unverträglichkeit des Körpers des Kindes gegenüber Hülsenfrüchten ist das erste Gebot der Eltern eines kranken Kindes die vollständige Ablehnung von Fertigprodukten und Halbzeugen von diesen. Da Sie sich in diesem Fall nicht vollständig auf Produktverpackungen und Informationen zu Zutaten verlassen können: Einige davon sind möglicherweise als "pflanzliches Protein" gekennzeichnet, andere sind überhaupt nicht angegeben, z. B. geringe Mengen Sojaprotein in Brot, in denen dieses Protein nur als Lebensmittelzusatz verwendet wird... Es ist unmöglich, die Zusammensetzung von Schokoladenprodukten genau zu kennen. Angesichts der Tatsache, dass Sojazusätze in den meisten Fertigprodukten enthalten sind - von Wurst bis Eiscreme - sollte dies zumindest berücksichtigt werden, und im Zweifelsfall ist es besser, den Kauf zu verweigern..

Ausreichend klare Informationen können nur über verschiedene Mehlsorten aus Hülsenfrüchten gewonnen werden, die als Füllstoffe und Stabilisatoren verwendet werden. In der Erklärung zum Produkt sind sie mit dem Index "E" gekennzeichnet oder ihre Namen sind angegeben: E 410 - süßes Hornmehl, E 413 - Tragant, E 414 - Gummi arabicum

Komponenten

Viele Lebensmittel enthalten Soja, und es ist weit davon entfernt, immer auf der Verpackung als Zutat angegeben zu sein, insbesondere:

• Ernährung für Babys;

• Brot, Backwaren, Kekse;

• Fertiggerichte verschiedener Art (z. B. Suppen in Säcken, Konserven, Tiefkühlkost);

• Käse, der häufig als „pflanzliche Lebensmittel“ oder „cholesterinfrei“ bezeichnet wird;

• Sandwichpaste auf Gemüsebasis, Gemüsekoteletts usw.;

• Müsli jeglicher Art (in Form von Briketts oder Mischungen);

• cremiges Eis, Softeis;

• Getränke, die beim Aufbau von Muskelmasse helfen;

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Hülsenfruchtallergie

Hülsenfruchtallergie: Können Erbsen Allergien auslösen??


Allergie ist die häufigste Krankheit der Welt. Jede zweite Person hat mindestens einmal in ihrem Leben Symptome allergischer Reaktionen erfahren, und 20% der Bevölkerung leiden an chronischen Allergien.

Dies ist ein guter Grund, so viel wie möglich über die Krankheit zu wissen und Allergien bei den ersten Symptomen zu erkennen..

Lebensmittel können eine starke Immunreaktion auslösen, und Hülsenfrüchte sind keine Ausnahme, unter denen die russischen Einwohner Erbsen, Bohnen und Erdnüsse so sehr lieben..

Über Hülsenfrüchte

Diese Pflanzenfamilie umfasst viele Produkte, die fest in der Ernährung eines modernen Menschen verankert sind..
Sie sind eine Quelle vieler Nährstoffe und können auch die Fleischgastronomie ersetzen, da sie eine Rekordmenge an Protein enthalten. Es ist ein wesentliches Produkt für eine vegetarische Ernährung und die richtige Ernährung..

Hülsenfrüchte umfassen:

  • Bohnen (farbige, grüne Bohnen)
  • Grüne Erbsen
  • Linsen
  • Soja
  • Bohnen
  • Tofu
  • Lakritze
  • Erdnüsse (Erdnuss)
  • Guar (zur Herstellung von Kaugummi)

Viele dieser Hülsenfrüchte werden als Nahrungsergänzungsmittel verwendet, und einige können oft als eigenständige Mahlzeiten auf Tischen angesehen werden. Es sollte beachtet werden, dass Kreuzallergien sehr häufig auftreten. Wenn Sie also auf eines der Lebensmittel reagieren, sollte die gesamte Hülsenfruchtfamilie von der Ernährung ausgeschlossen werden..

Warum tritt eine Allergie auf??

Hülsenfrüchte können Allergien auslösen

Jede allergische Reaktion tritt auf, wenn ein fremdes Protein in das Blut unseres Körpers eindringt. Hülsenfrüchte enthalten etwa 20 Allergene, die eine negative Immunantwort hervorrufen können. Es ist der hohe Prozentsatz an Proteingehalt, der diese Produkte für Allergiker so gefährlich macht..

Mütter lieben es, ihre Babys mit natürlichen Produkten zu füttern, daher kommen Bohnen und grüne Erbsen sehr früh in die Ernährung des Kindes. Allergische Reaktionen sind jedoch keine Seltenheit. Nicht jedes Baby kann ein neues Produkt normal vertragen. Daher sollten Sie die Reaktion Ihres Kindes sorgfältig überwachen, da dies sehr vieldeutig sein kann.

Allergien werden durch folgende Faktoren ausgelöst:

Vererbung. Die Genetik spielt eine entscheidende Rolle, daher gebären allergische Eltern sehr oft Kinder, die chronisch an Allergien leiden..

Schlechte Ökologie. Umweltverschmutzung wirkt sich auch nachteilig auf den Körper und seine Fähigkeit aus, negativen Faktoren standzuhalten..

Pathologien des Immunsystems, chronische und angeborene Erkrankungen der inneren Organe.

Mangel an Ernährung bei einer schwangeren Frau und einer stillenden Mutter.

Dies sind nur einige der Gründe, die die Veranlagung eines Kindes zu Allergien beeinflussen können. Die Reaktion entwickelt sich sowohl bei sehr kleinen Kindern als auch bei Erwachsenen in jedem Alter, so dass die Möglichkeit von Allergien bei jeder Person nicht ausgeschlossen werden kann.

Symptome einer allergischen Reaktion

Erbsen als Allergie-Provokateur

Da Bohnen, Erbsen und andere Hülsenfrüchte von einer Person gefressen werden, gelangen sie zuerst in den Verdauungstrakt und von dort in den Blutkreislauf. Deshalb werden die ersten Symptome im Verdauungssystem beobachtet..

Die Reaktion kann sich dann im ganzen Körper ausbreiten und bei Erwachsenen und Kindern folgende Störungen verursachen:

  • Übelkeit
  • Erbrechen
  • Lose Stühle
  • Verbesserte Gasbildung
  • Krämpfe im Magen
  • Verstopfung
  • Kolik bei Kindern
  • Hautausschlag in Form von roten Flecken
  • Allgemeine Verschlechterung des Wohlbefindens
  • Entzündung der Schleimhäute von Nase und Augen
  • Kurzatmigkeit, trockener Husten

All diese Symptome können mit einem Temperaturanstieg einhergehen, der Appetit des Kindes verschwindet, es wird unruhig und launisch und der Schlaf ist gestört. Erwachsene tolerieren normalerweise allergische Symptome leichter, aber die Reaktion kann sehr schwerwiegend sein.

Eine allergische Reaktion auf Hülsenfrüchte

In einigen Fällen können Allergien gegen Erbsen, Bohnen und andere Hülsenfrüchte zu sehr ernsten Zuständen wie Quinckes Ödem und anaphylaktischem Schock führen.

Erdnüsse und Erdnussbutter sind eine sehr häufige Quelle für derart umfangreiche Reaktionen. Bei Kindern kommt es zu einer Schwellung des Gesichts und der Gliedmaßen, was zu einem Ödem des Kehlkopfes führen kann.

Der anaphylaktische Schock entwickelt sich sehr schnell und seine Symptome sind nicht leicht zu erkennen.

Wie man Hülsenfruchtallergien behandelt?

Wenn Sie oder Ihre Kinder eine negative Reaktion des Körpers auf Hülsenfrüchte feststellen, sollten Sie die Einnahme dieses Arzneimittels sofort abbrechen. Sie können Ihren Magen waschen, natürliche Sorbentien und Antihistaminika einnehmen. Dies wird Ihnen helfen, schnell wieder zu normaler Gesundheit zu gelangen..

Nachdem sich der Zustand verbessert hat, müssen Sie unbedingt einen Arzt aufsuchen. Ein Allergologe führt eine Reihe notwendiger Studien durch, um die genaue Ursache der allergischen Reaktion und alle Substanzen zu ermitteln, auf die Ihr Körper reagiert..

Für Kinder unter 3 Jahren wird keine Forschung empfohlen, da sich ihre Immunität schnell ändert und die Ergebnisse nicht zuverlässig sind.

Es ist besser, eine hypoallergene Umgebung im Haus zu schaffen und eine therapeutische Diät einzuhalten, damit sich das Baby wohl fühlt.

Die Diät ist auch für Erwachsene angezeigt, da die Hauptbedingung für eine erfolgreiche Behandlung der Ausschluss des Kontakts mit dem Allergen ist. Daher müssen Bohnen, grüne Erbsen, Erdnüsse und andere Hülsenfrüchte aus der Nahrung genommen werden..

Sie müssen einen Arzt aufsuchen

In der Regel erstellt der Arzt unter Berücksichtigung der individuellen Merkmale des Körpers des Patienten unabhängig eine Diät und gibt Empfehlungen, was im Falle eines Rückfalls zu tun ist.

Traditionelle Antihistaminika, Augen- und Nasentropfen und -sprays sowie Gele oder Salben zur Verringerung der Hautsymptome eignen sich normalerweise gut für Symptome einer akuten allergischen Reaktion..

Wenn eine Person eine Reaktion der Atemwege hat, ist die Behandlung schwerwiegender, so dass sich die Erkrankung nicht zu Asthma bronchiale entwickelt.

Was Sie über Allergien wissen müssen?

In jedem Fall sollten Analysen für jede Art von Allergenen durchgeführt werden. Grüne Bohnen können nicht immer zu Allergien führen, wenn die Reaktion bei weißen oder roten Bohnen beobachtet wird. Und grüne Erbsen können von einer Person, die kein Soja essen kann, vollständig toleriert werden. Jeder Organismus ist anders. Daher ist eine ärztliche Beratung bei der Behandlung von Allergien obligatorisch..

Während der Schwangerschaft muss sich eine Frau an eine hypoallergene Diät halten, da das Baby alle Substanzen erhält, die die Mutter verwendet. Gleiches gilt für die Stillzeit. Zu diesem Zeitpunkt haben die meisten Babys einige Probleme, wenn die Mutter anfängt, Lebensmittel zu essen, die starke Allergene sind, was leicht zu einer Reaktion des Babys führen kann..

Hülsenfrüchte können leicht durch Milch- und Fleischprodukte ersetzt werden. Sie enthalten auch viel Protein, daher sollten Allergiker darauf achten, sie in die Ernährung aufzunehmen. Dies kann jedoch eine echte Rettung sein, da Proteine ​​für unseren Körper von entscheidender Bedeutung sind.

Hülsenfrüchte sind ein Nahrungsmittelallergen. Alles über Hülsenfruchtallergien - Ursachen, Symptome, Behandlung

Hülsenfruchtallergie: Wer ist gefährdet?

Hülsenfrüchte sind einzigartige Pflanzen. Vor dem Aufkommen der Kartoffeln in Europa waren sie das Hauptnahrungsmittel auf dem Kontinent und sind bis heute beliebt. Dank ihrer einzigartigen Fähigkeit, Proteine ​​zu synthetisieren, sind Vertreter dieser Kultur nicht nur nahrhaft und gesund, sondern auch für vegane und vegetarische Menüs unverzichtbar..

Darüber hinaus verringert der regelmäßige Verzehr von Hülsenfrüchten die Wahrscheinlichkeit, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Diese Nahrung ist reich an Folsäure, die die Abwehrkräfte des Körpers stärkt, Ballaststoffe, die für die Gesundheit des Verdauungssystems unerlässlich sind. Hülsenfrüchte sind gut bei Leberproblemen, Schwellungen und Husten.

Bohnen enthalten auch viele Phytate, die helfen, Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Die Hauptsache hier ist zwar, es nicht zu übertreiben, da die Anreicherung dieser Substanzen zu einer schlechten Absorption einiger Mineralien führen kann. Es gibt noch einen weiteren Nachteil: Wie viele Lebensmittel können Hülsenfrüchte Allergien oder Unverträglichkeiten verursachen..

Die beliebtesten Arten von Hülsenfrüchten

Die Familie der Hülsenfrüchte umfasst Erdnüsse, Lupinen, Sojabohnen, Bohnen, Erbsen und Bockshornklee. Zu dieser Familie gehören auch Linsen und Bohnen, die wir meist getrocknet kaufen..

Das allergenste dieser Liste sind Erdnüsse. Allerdings reagieren nur etwa 5 bis 10 Prozent der Kinder mit Erdnussallergien auf andere häufig vorkommende Hülsenfrüchte..

Lupin passt nicht in diese Statistik. Obwohl es für viele Menschen sicher ist, Lupine oder Lebensmittel, die diese enthalten, zu konsumieren, leiden 4 bis 39% der Erdnussallergiker auch an einer Lupinenallergie..

Diejenigen, die keine Reaktion haben, können Lupine als Ganzes essen oder zu Mehl zermahlen und es Brot, Gebäck, Pfannkuchen und Nudeln hinzufügen..

Einer der Hauptvorteile dieser Bohne ist der Mangel an Gluten. Daher können mit dieser Marke Lupinenprodukte im Geschäft gekauft werden. Zum Beispiel in Form von glutenfreiem Mehl.

In der medizinischen Literatur gibt es jedoch Berichte über allergische Reaktionen auf Lupine, die sehr schwerwiegend sein können, einschließlich Anaphylaxie..

Darüber hinaus kann bei Patienten mit Allergien gegen andere Hülsenfrüchte bereits beim ersten Kontakt eine Reaktion auf Lupine auftreten..
Soja.

Reaktionen auf Soja und Erdnüsse sind weltweit die häufigsten Allergien gegen Hülsenfrüchte, andere sind eher regional.

Meistens zeigt sich eine Sojaallergie in der Kindheit mit einer Reaktion auf eine Formel auf Sojabasis. Die Reaktion auf dieses Lebensmittel wurde auch mit einer Allergie gegen Birkenpollen in Verbindung gebracht. Obwohl Kinder häufig über Sojaallergien hinwegwachsen, halten sie manchmal noch ein Leben lang..

Glücklicherweise sind Sojaallergien in der Regel relativ mild, wie Nesselsucht oder orales Allergiesyndrom, was zu juckendem Mund oder um den Mund herum führt. Reaktionen wie Anaphylaxie sind selten.

Bohnen und Erbsen. Allergien gegen Bohnen und Erbsen sind im Gegensatz zu Reaktionen auf Soja nicht häufig. Es hat jedoch seine eigenen Eigenschaften. Zum Beispiel haben kanadische Wissenschaftler fünf Fälle von Allergien nicht gegen rohe, sondern gegen gekochte Erbsen registriert..

Alle fünf waren Kinder und alle konnten rohe Erbsen essen. Gekochte Bohnen können daher allergischer sein als rohe Bohnen. Und selbst das Einatmen der Dämpfe von kochenden Bohnen kann eine allergische Reaktion wie Asthma auslösen..

Unter Hülsenfrüchten sind Bohnen, Kichererbsen und Erdnüsse die Hauptverursacher von Allergien bei Asthma- und Rhinitis-Patienten in Indien..
Darüber hinaus können diese Hülsenfrüchte mit anderen kreuzreagieren.

So können etwa 10 Prozent der Kinder mit Erdnussallergien auch empfindlich auf Erbsen und Bohnen reagieren. Einige Kinder wachsen mit der Zeit aus dieser Allergie heraus..

Linsen und Kichererbsen. Sie haben vielleicht gehört, dass die Temperatur manchmal Allergene abbaut. Dies ermöglicht es Allergikern, einen Bratapfel oder eine Banane zu essen, aber die Erwärmung funktioniert bei Hülsenfrüchten, einschließlich Kichererbsen..

Proteine ​​in Kichererbsen, die allergische Reaktionen hervorrufen, wie Globulin, Albumin und Prolamine, bleiben auch nach dem Kochen bestehen.

Bestimmte Kochmethoden wie das Kochen können jedoch negative Reaktionen reduzieren, obwohl die Kichererbsen meist roh verzehrt werden..

Wenn Sie allergisch gegen Kichererbsen sind, sollten Sie auch Lebensmittel, die diese enthalten, wie Hummus, meiden..

In Indien und im Mittelmeerraum sind Linsen und Kichererbsen die häufigsten Hülsenfrüchte, die bei kleinen Kindern allergische Reaktionen hervorrufen. Hier ist der Verbrauch von Kichererbsen viel höher als in anderen Teilen der Welt. Anaphylaktische Reaktionen darauf wurden jedoch nicht aufgezeichnet.

Ein weiteres Land, in dem diese Hülsenfrüchte die Hauptverursacher von Nahrungsmittelallergien sind, ist Spanien. Linsen und Kichererbsen sind die fünfthäufigste Ursache für Nahrungsmittelallergien bei spanischen Kindern.

Das Vermeiden von Hülsenfrüchten ist der beste Weg, um sich vor einer Allergie zu schützen. Aber in unserer Zeit ist es nicht so einfach. Bohnen und Erbsen werden oft in Suppen und Saucen verwendet. Bohnenpaste wird in einigen Arten von asiatischen Saucen und Marinaden verwendet, die von Menschen mit einer Bohnenallergie vermieden werden sollten. Bohnen werden auch in der mexikanischen Küche verwendet.

Soja wird oft an eher unerwarteten Orten gefunden: Thunfisch- und Fleischkonserven, Backwaren, Croutons.

Es wird häufig Energieriegeln, fettarmer Erdnussbutter und Suppen in Dosen zugesetzt. Viele Säuglingsanfangsnahrung enthalten auch Soja. Und auch Hummus - eine dicke Paste aus Kichererbsen.

Falafel - frittierte Bällchen aus gemahlenen Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten.

Die Samen der Bockshornkleepflanze werden als Helba-Getränk (Shambhala, Bockshornklee) und in indischen Gewürzen wie Curry verwendet. Tamarinde kann eine Zutat in Worcestershire und BBQ-Sauce sein.

Interessanterweise kann hochraffiniertes Sojaöl keine Reaktion hervorrufen, da es keine Sojaproteine ​​enthält. Sie können auch nicht auf Lebensmittel reagieren, die Sojalecithin enthalten. Aber im Allgemeinen, wenn das Etikett die Wörter "Soja", "Erdnüsse", "Bohnen", "Lupine", "Kichererbsen" usw. enthält. Vermeiden Sie dieses Produkt.

Leguminosenallergiediagnostik

Manchmal ist es nicht einfach, eine Lebensmittelreaktion zu diagnostizieren, insbesondere bei weniger häufigen Allergien wie der Empfindlichkeit gegenüber Erbsen und Bohnen. In diesem Fall hilft es, ein Ernährungstagebuch zu führen..

Einschließlich - in einem Smartphone. Wenn Ihr Arzt eine Hülsenfruchtallergie vermutet, führt er möglicherweise einen Hautstich- oder Molekulartest durch. Letzteres beinhaltet eine Blutuntersuchung auf das Vorhandensein von Antikörpern gegen verschiedene Gruppen von Allergenen.

Wenn Ihr Arzt feststellt, dass Sie einer schweren allergischen Reaktion ausgesetzt sind, verschreibt er möglicherweise eine Adrenalinpumpe. Die schnelle Anwendung bei der Anaphylaxie rettet Leben.

In einer umfassenden Übersicht über die Ursachen von Erdnussallergien, die im Mai 2019 im Allergy Magazine veröffentlicht wurde, wird die hohe Allergenität von Erdnüssen durch die Reifungsbedingungen der Bohnen dieser Pflanze erklärt..

Schließlich müssen unterirdisch wachsende Erdnussbohnen viele schützende Proteine ​​produzieren, die die Samen, die wir infolgedessen essen, vor den Auswirkungen von Bodenschädlingen, Pilzen, Bakterien und Viren schützen..

Diese schützenden Proteine ​​sind aufgrund ihrer Fähigkeit, die Zellen anderer lebender Organismen zu verändern und zu schädigen und mit den Rezeptoren des Immunsystems zu interagieren, die Allergene, die eine hohe Sensibilisierung der Menschen für Erdnüsse verursachen..

In anderen Fällen von Hülsenfruchtallergien sind Speicherproteine, insbesondere Albumin und Globuline, die sich in den Samen ansammeln, der Faktor. Sie sind eine Energiequelle und fördern die Keimung von Bohnen.

Allergien oder Unverträglichkeiten

Manchmal werden Nahrungsmittelunverträglichkeiten als Allergien wahrgenommen. Aber mit der Ähnlichkeit der Symptome sind die Ursachen dieser Beschwerden unterschiedlich. Bei Allergien funktioniert das Immunsystem nicht richtig, und bei Unverträglichkeiten ist das Verdauungssystem unterdurchschnittlich und produziert nur wenige Enzyme für die Verdauung bestimmter Lebensmittel.

Und oft ist eine Genmutation schuld. Wenn einer Person beispielsweise das Enzym Glucose-6-phosphat-Dehydrogenase (G6PD) fehlt oder es nicht richtig funktioniert, ist zusätzlich zur Verdauung die Integrität der roten Blutkörperchen beeinträchtigt und die Person leidet an einer hämolytischen Anämie.

Die Verdauung von Hülsenfrüchten erfordert auch mehr des gleichen Enzyms. Und wenn ein Mensch mit einem erblichen Defekt sie in großen Mengen einnimmt, gefährdet er nicht nur die Integrität seiner roten Blutkörperchen, sondern auch sein Leben..

Im Jahr 2017 starb vor seiner Geliebten ein Mann, der flog, um seine Flitterwochen zu feiern, an einer scharfen Hämolyse von Erythrozyten und einem Blutdruckabfall, nachdem er an Bord des Flugzeugs Hülsenfrüchte gegessen hatte..

Es sind Männer, die häufiger an einem Mangel des genannten Enzyms leiden, und es wird angenommen, dass dies der häufigste Enzymdefekt bei Menschen einer bestimmten ethnischen Herkunft ist: Griechen, Italiener, Spanier und Armenier. Unter Juden ist die Genmutation hauptsächlich bei Einwanderern aus Marokko verbreitet. Dieser Defekt hat seine Vorteile - seine Träger sind besser vor Malaria geschützt..

Die Symptome eines G6PD-Mangels sind:

  • Fieber,
  • schnelle Ermüdbarkeit,
  • Herzklopfen,
  • Atemnot,
  • Schwindel,
  • Blässe
  • und Gelbsucht.

Hülsenfruchtallergie: Linsen, Erbsen, Bohnen: Behandlung

Allergien gegen Linsen und andere Hülsenfrüchte gelten als eine der häufigsten. Diese Familie umfasst viele Lebensmittel, die in der Ernährung moderner Menschen enthalten sind. Sie sind reich an Nährstoffen und reich an Eiweiß.

Hülsenfrüchte sind bei Vegetariern und Ernährungswissenschaftlern sehr beliebt. Es gibt auch Kreuzreaktionen. Wenn eine Person eine Art nicht toleriert, muss sie daher die ganze Familie von der Ernährung ausschließen..

Die Gründe

Jede allergische Reaktion entwickelt sich, nachdem ein fremdes Protein in den Körper gelangt ist. Hülsenfrüchte enthalten mehrere Dutzend Allergene. Sie können eine bestimmte Reaktion auslösen. Aufgrund der großen Menge an Proteinen in der Zusammensetzung stellen diese Produkte eine Gefahr für Menschen dar, die für Allergien prädisponiert sind..

Die Entwicklung der Krankheit wird beeinflusst von:

  1. Genetische Veranlagung. Wenn Eltern an Allergien leiden, sind meistens auch ihre Kinder mit solchen Problemen konfrontiert..
  2. Schlechte Ökologie. Aufgrund der Umweltverschmutzung nimmt die Fähigkeit des Körpers ab, dem negativen Einfluss verschiedener Faktoren zu widerstehen.
  3. Pathologien des Immunsystems, chronische und angeborene Krankheiten.
  4. Unsachgemäße Ernährung beim Tragen eines Babys oder Stillen.

Diese Gründe erhöhen die Wahrscheinlichkeit, bei Menschen jeden Alters eine Überempfindlichkeit zu entwickeln..

Symptome

Allergiesymptome gegen Erbsen und andere Hülsenfrüchte sind mit einem gestörten Verdauungssystem verbunden. Dies liegt daran, dass zuerst das Allergen in den Magen gelangt und sich von dort allmählich im ganzen Körper ausbreitet. In diesem Fall treten solche Probleme auf:

  • besorgt über Übelkeit mit Erbrechen;
  • verärgerter Stuhl, der sich oft durch Durchfall manifestiert;
  • es gibt schneidende Schmerzen im Bauch;
  • Kinder leiden an Darmkoliken;
  • rote Flecken erscheinen auf der Haut;
  • der allgemeine Gesundheitszustand verschlechtert sich;
  • die Schleimhäute der Augen und der Nasenhöhle entzünden sich;
  • Es gibt Anfälle von trockenem Husten und Atembeschwerden.

Dies erhöht auch die Körpertemperatur. Das Kind kann Essen verweigern, beginnt launisch zu sein und schläft nicht gut. Bei Erwachsenen ist das Krankheitsbild weniger ausgeprägt, es sind jedoch schwere Reaktionen möglich..

In seltenen Fällen treten bei Empfindlichkeit gegenüber Hülsenfrüchten schwere Zustände in Form von Quincke-Ödemen und anaphylaktischem Schock auf.

Im ersten Fall schwellen Gesicht, Gliedmaßen und Atemwege an, was zum Ersticken führt. Bei einem anaphylaktischen Schock sinkt der Druck dramatisch, Ohnmacht ist möglich. Daher ist es wichtig, rechtzeitig einen Arzt aufzusuchen.

Diagnosemethoden

Hülsenfruchtallergien erfordern eine sorgfältige Diagnose. Nur mit Hilfe spezieller Studien kann der Reizstoff bestimmt werden. Zunächst analysiert der Allergologe Beschwerden, um das Spektrum der Lebensmittelreizstoffe und ihre Beziehung zum bestehenden Krankheitsbild zu klären..

Bei der Diagnose einer Krankheit bei einem Kind wird die intrauterine Sensibilisierung berücksichtigt. Der Arzt fragt, wie die Frau während der Schwangerschaft und Stillzeit gegessen hat, ob es Fälle von Lebensmittelmissbrauch gab.

Bei Erwachsenen werden Hauttests verwendet, um die Krankheit zu diagnostizieren. Sie werden jedoch nur während der Remission unter ärztlicher Aufsicht durchgeführt. Die Spezifität dieser Analysen ist jedoch gering, so dass die Diagnose unter Berücksichtigung der Daten der Anamnese gestellt werden muss. Sie sollten auch auf die Empfindlichkeit gegenüber anderen Reizen achten..

Wenn der Patient ein Heuschnupfenproblem hat, das mit einer negativen Reaktion auf die Hülsenfruchtfamilie verbunden ist, wird eine Nahrungsmittelallergie diagnostiziert.

Neben Hauttests werden auch Labortests durchgeführt. Zunächst wird das Vorhandensein von Immunglobulin E im Blut bestimmt. Verwenden Sie dazu einen Radioimmunoassay oder einen Enzymimmunoassay.

Solche Tests werden verschrieben, wenn mit Hauttests keine Diagnose gestellt werden kann, da diese Technik während der Schwangerschaft, Stillzeit, bei schweren Reaktionen auf Lebensmittel sowie bei längerer Anwendung von Antihistaminika kontraindiziert ist.

Therapie

Allergien gegen Linsen bei Kindern und Erwachsenen müssen behandelt werden. Wenn Anzeichen einer Krankheit auftreten, müssen Sie solche Produkte sofort aufgeben. Es tut auch nicht weh, den Magen zu waschen, ein sorbierendes Medikament und ein Antihistaminikum zu verwenden. Auf diese Weise können Sie Ihr Wohlbefinden erheblich verbessern und die Entwicklung von Komplikationen vermeiden..

Nachdem sich der Zustand wieder normalisiert hat, müssen Sie einen Arzt aufsuchen. Er wird zusätzliche Forschungsergebnisse verwenden, um die Ursache der allergischen Reaktion zu bestimmen und die geeigneten Behandlungsoptionen auszuwählen.

Diagnosestudien werden für Kinder unter drei Jahren nicht empfohlen, da sich das Immunsystem bei Babys schnell verändert und es sehr schwierig ist, verlässliche Informationen zu erhalten.

Es ist ratsam, hypoallergene Zustände für das Kind zu schaffen und eine therapeutische Diät einzuhalten. Dies hilft Ihrem Baby, sich wohl zu fühlen. Erwachsene Allergiker müssen auch die Ernährungsregeln einhalten. Daher sollten Bohnen, grüne Erbsen, Linsen und andere Hülsenfrüchte weggeworfen werden..

In der Regel ist ein Arzt an der Vorbereitung der Diät beteiligt. Er berücksichtigt alle Eigenschaften des Körpers des Patienten und erklärt, was im Falle einer Exazerbation zu tun ist. Wenn eine akute allergische Reaktion auftritt, reicht es normalerweise aus, herkömmliche Mittel zu verwenden, um die Produktion von Histamin zu blockieren. Sie werden in Form von Augentropfen und Nasensprays, Gelen und Salben verwendet, um Hautsymptome zu beseitigen..

Die Behandlung ist insbesondere bei negativen Reaktionen der Atemwege erforderlich. Andernfalls steigt das Risiko, an Asthma bronchiale zu erkranken..

Verhütung

Eine Allergie gegen Erbsen geht mit individuellen Reaktionen einher, ebenso wie eine Unverträglichkeit gegenüber anderen Reizstoffen. Grüne Erbsen werden im Allgemeinen bei Überempfindlichkeit gegen Soja gut vertragen. Wenn Sie schlecht auf weiße und rote Bohnen reagieren, treten möglicherweise nicht immer Symptome einer Empfindlichkeit gegenüber grünen Bohnen auf. Daher ist es wichtig, einen Spezialisten für die Ernährungsplanung zu konsultieren..

Damit das Kind kein Problem hat, muss eine Frau während der Entbindungszeit eine hypoallergene Diät einhalten, da alle Elemente, die in den Körper der Mutter gelangen, in seinen Körper gelangen.

Die gleichen Empfehlungen gelten für die Stillzeit. Während dieser Zeit haben sich das Verdauungs- und Immunsystem des Kindes noch nicht vollständig gebildet, daher ist bei Kontakt mit Allergenen eine negative Reaktion beim Baby möglich..

Linsen sind ein ziemlich starkes Allergen. Wenn Sie sie und andere Hülsenfrüchte nicht vertragen, müssen Sie stattdessen Milch- und Fleischprodukte verwenden. Sie enthalten auch eine große Menge an Proteinkomponenten, daher sollten Allergiker darauf achten, sie in die Ernährung aufzunehmen. Dadurch erhält der Körper die richtige Menge an Protein..

Fazit

Bei einer Unverträglichkeit gegenüber Hülsenfrüchten treten Anzeichen von Verdauungsstörungen und andere Symptome auf. Das Problem ist mit dem Vorhandensein einer großen Menge an Protein in der Zusammensetzung verbunden. Daher ist es wichtig, beim Verzehr solcher Produkte vorsichtig zu sein. Wenn Anzeichen einer Allergie auftreten, müssen Sie einen Allergologen aufsuchen, um den Reizstoff zu bestimmen und eine symptomatische Therapie durchzuführen.

Allergie gegen Hülsenfrüchte: Hauptursachen und Entwicklungsmechanismus, klinische Manifestationen

In den letzten Jahren ist eine große Anzahl von Produkten auf die Märkte unseres Landes gekommen, die mit modernen gentechnischen Techniken hergestellt wurden..

Eine Vielzahl bisher unbekannter Anbautechnologien verschiedener Pflanzen, eine Fülle neuer Arten von Gemüse und Früchten, die für unser Klima nicht charakteristisch sind, tragen zur Verdauungsstörung und zur Entwicklung verschiedener pathologischer Prozesse bei.

Ein besonderer Ort ist eine Allergie gegen Hülsenfrüchte, da Vertreter dieser Pflanzenfamilie zu den acht häufigsten Nahrungsmittelallergenen gehören.

Es wird angenommen, dass der Mechanismus für die Entwicklung einer pathologischen Reaktion mit dem Vorhandensein spezifischer einfacher und komplexer Proteine ​​in der Pflanzenzelle verbunden ist. Dies sind Glykoproteine, Polypeptide, Haptene, die an die entsprechenden Lebensmittelproteine ​​binden.

Die Fähigkeit eines Lebensmittelproteins, als Allergen für ein Kind oder einen Erwachsenen zu wirken, hängt von der Anwesenheit der sogenannten Epitope in seiner Zusammensetzung ab, Strukturen, die die Produktion von Ig E-Antikörpern verursachen können.

Es ist die Synthese dieser Mediatoren und die weitere Aktivierung der Aktivität von Mastzellen und Basophilen, die zur Entwicklung von Symptomen führt.

Die Schwere der klinischen Symptome hängt weitgehend von der Menge des Reizstoffs ab, der in den Magen-Darm-Trakt gelangt ist..

Die botanische Beschreibung von Pflanzenarten der Familie der Hülsenfrüchte (Fabaceae) ist ziemlich schwierig. Daher ist in der medizinischen Praxis nur eine Liste der Pflanzen relevant, die regelmäßig für Lebensmittel verzehrt werden. Das:

  • verschiedene Arten von Bohnen (Mond, Stechpalme, gemeine usw.);
  • Erbsen;
  • Kichererbsen;
  • Linsen;
  • Mungo;
  • sowie weniger verbreitet, aber dank Werbung für Vegetarismus Chinesisch und eckige Vigna, Rang, Spargel, Erbsen, Kayan immer beliebter;
  • Erdnüsse, auch Erdnüsse genannt.

Am häufigsten manifestiert sich eine Hülsenfruchtallergie als Überempfindlichkeit gegen Soja. Tatsache ist, dass diese Kultur derzeit in einer Vielzahl von Lebensmitteln vorhanden ist: Käse, Würstchen, Halbfabrikate, Schokolade, Süßigkeiten, Mehl usw..

Darüber hinaus enthalten viele Babynahrungshersteller, einschließlich Säuglingsnahrung, Soja in ihrer Formel. Diese Pflanze ist auch in fast allen Nahrungsergänzungsmitteln für Profisportler enthalten. Darüber hinaus sind Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie, insbesondere Guar, häufig in Lebensmitteln als Süßungsmittel enthalten..

Diese Allergie tritt hauptsächlich bei solchen Kategorien von Patienten auf:

  • mit einer erblichen Veranlagung für allergische Reaktionen (die Krankheit tritt in fast 25% der Fälle auf);
  • in Gegenwart von Überempfindlichkeitsereignissen in der Vorgeschichte (z. B. saisonales Heuschnupfen);
  • Nichteinhaltung der Diät durch eine Frau während der Schwangerschaft und Stillzeit;
  • frühere und falsche Einführung von Ergänzungsnahrungsmitteln.

Die klinischen Symptome der Krankheit hängen von der Empfindlichkeit des Körpers gegenüber pflanzlichem Protein, der Menge des mit der Nahrung aufgenommenen Allergens und möglichen Begleiterkrankungen ab.

Eine Allergie gegen Hülsenfrüchte kann sich manifestieren als:

  • Juckreiz und leichtes Ödem, das auf die Mundhöhle beschränkt ist (bei leichtem Kontakt mit einem Reizstoff);
  • Nesselsucht;
  • Angioödem;
  • gastrointestinale Symptome - Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall nach dem Essen;
  • atopische Dermatitis und andere Formen von Hautmanifestationen;
  • Schleim und Blut im Stuhl, was auf Proktitis, Proktokolitis, Enterokolitis hinweist;
  • Hypotonie, normalerweise verursacht durch erneutes Essen von Hülsenfrüchten nach Einschränkung ihrer Aufnahme.

Die beeindruckendste Manifestation dieser Krankheit ist der anaphylaktische Schock, der mit einer extrem starken Empfindlichkeit gegenüber einem Allergen auftritt. Dieser Zustand erfordert sofortige ärztliche Hilfe..

Eine Allergie gegen Hülsenfrüchte wird anhand von Daten zur Krankengeschichte diagnostiziert, insbesondere bei Kindern in den ersten Lebensjahren. Die Analyse von Patientenbeschwerden ermöglicht es uns, das Spektrum der Lebensmittelreizstoffe, ihre Beziehung zum Auftreten bestimmter Symptome und die Dauer der Manifestationen zu klären.

Bei der Diagnose einer Allergie gegen Hülsenfrüchte bei einem Kind im ersten Lebensjahr wird die Möglichkeit einer intrauterinen Sensibilisierung berücksichtigt. Der Arzt findet die ernährungsphysiologischen Eigenschaften einer schwangeren und stillenden Mutter, Unregelmäßigkeiten in der Ernährung und den übermäßigen Konsum von Produkten heraus. Darüber hinaus bestimmen sie die Startzeit von Ergänzungsnahrungsmitteln, den Zeitpunkt der Einführung von Getreide, Säften usw..

Bei Erwachsenen wird diese Allergie normalerweise durch Hauttests (Skarifizierungs- und Pricktests) diagnostiziert. Es ist jedoch wichtig, sie nur während der Remissionsperiode der Krankheit unter strenger Aufsicht eines Spezialisten durchzuführen..

Aufgrund der relativ geringen Spezifität dieser Analysen werden ihre Ergebnisse jedoch mit den Verlaufsdaten verglichen. Zusätzlich wird die Empfindlichkeit gegenüber Pollenallergenen berücksichtigt..

Bei einer positiven Reaktion auf Heuschnupfen unter Berücksichtigung der klinischen Manifestationen von Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchte wird eine Nahrungsmittelallergie diagnostiziert.

Neben Hauttests sind Labortests von großer Bedeutung, insbesondere die Bestimmung spezifischer Immunglobuline der Klasse E im Serum zu Proteinen durch Radioimmunoassay oder Enzymimmunoassay. Solche Analysen werden bevorzugt, wenn es aus irgendeinem Grund unmöglich ist, eine Diagnose mit der Methode zur Durchführung von Hauttests zu stellen.

Gegenanzeigen für Skarifizierungstests sind normalerweise:

  • Schwangerschaft;
  • Stillzeit aufgrund möglicher Komplikationen beim Baby;
  • gemeinsamer Hautprozess;
  • zuvor identifizierte schwere systemische Reaktionen auf Lebensmittel;
  • Langzeitanwendung von Antihistaminika.

Die Grundlage für die Behandlung von Hülsenfruchtallergien ist die Diät-Therapie, da die Hauptursache für die Entwicklung einer pathologischen Entzündungsreaktion beseitigt ist. Eine richtig aufgebaute Ernährung reduziert die Antigenbelastung des Körpers, fördert die schnelle Linderung der Krankheitssymptome und verhindert deren Wiederauftreten.

Das Hauptprinzip der Diät gegen Hülsenfruchtallergien ist die Beseitigung, dh der vollständige Ausschluss von Lebensmitteln, die klinische Manifestationen der Krankheit verursachen, aus der Diät. Abgesehen davon sollte das Essen so streng wie möglich sein..

Tatsache ist, dass einige Lebensmittelproteine ​​aufgrund ihrer strukturellen Ähnlichkeit mit dem Allergen eine sogenannte Kreuzallergie verursachen können..

Gleichzeitig sollte die Ernährung die erforderliche Menge an Vitaminen, Mikroelementen und Kalorien enthalten, die für das Funktionieren der Zellen erforderlich sind..

Zunächst müssen Sie alle Produkte, die Soja in irgendeiner Form enthalten, aufgeben. Hypoallergene Lebensmittel sollten bevorzugt werden:

  • Buchweizen, Perlgerste, Haferflocken oder Reisbrei;
  • Äpfel (nicht rot);
  • Birnen;
  • Stachelbeere;
  • weiße Johannisbeere;
  • weiße Kirsche;
  • fermentierte Milchprodukte, besser natürlich und ohne Füllstoffe;
  • Aus Gemüse sollten Sie Spinat, Gurken, Zucchini, Rüben, Kartoffeln wählen, natürlich entsprechend der Reifezeit;
  • getrocknete Früchte;
  • Aus Getränken sind geeignete Kompotte aus getrockneten Früchten, schwach gebrühtem Tee, Hagebuttenbrühe und gewöhnlichem stillem Wasser.

Zusätzlich zur Ernährung impliziert eine Hülsenfruchtallergie eine komplexe Behandlung mit Antihistaminika. Sie werden in der akuten Phase verschrieben und setzen die Therapie fort, bis die Symptome vollständig verschwunden sind..

Das spezifische Medikament wird abhängig vom Alter des Patienten ausgewählt.

Für Kinder von 1 bis 6 Jahren eignen sich daher Antihistaminika der dritten Generation in Form von Sirup, beispielsweise Desal, Lordestin oder Erius.

Für Erwachsene sind nicht so teure, aber nicht weniger wirksame Medikamente Claritin, Loratadin, Zodak geeignet. Die Standarddosis beträgt 1 Tablette pro Tag. Bei einem schweren Verlauf einer allergischen Reaktion und schweren systemischen Manifestationen ist ein Krankenhausaufenthalt in einem Krankenhaus und die Verwendung von hormonellen Steroidmedikamenten erforderlich.

Eine Standardtherapie ist während der Schwangerschaft und Stillzeit kontraindiziert, daher wird eine Hülsenfruchtallergie während dieser Zeit nur unter strenger ärztlicher Aufsicht behandelt..

Normalerweise lernt eine Person im Kindesalter etwas über Überempfindlichkeit gegen Pflanzenproteine, daher wird die Hauptprävention der Krankheit auf den Ausschluss bestimmter Lebensmittel aus der Ernährung reduziert..

Bei einer erblichen Veranlagung für solche immunologischen Reaktionen ist es notwendig, die Regeln für die Einführung von Ergänzungsnahrungsmitteln für ein kleines Kind strikt einzuhalten und eine angemessene Ernährung bis zum Alter von 4 bis 5 Jahren einzuhalten.

Hülsenfruchtallergien sind häufig, insbesondere Soja. Mit der Entwicklung moderner diagnostischer Tests und Therapiemethoden ist es jedoch durchaus möglich, die Krankheit im Frühstadium zu erkennen und ihre Symptome unter Kontrolle zu halten. Der Schwerpunkt sollte jedoch auf vorbeugenden Maßnahmen und Ernährung liegen..

Allergien gegen Sojabohnen und Hülsenfrüchte

Allergien gegen Hülsenfrüchte, insbesondere Sojabohnen, sind häufig, da Lebensmittel dieser Gruppe in immer größerer Menge und Vielfalt von der Lebensmittelindustrie hergestellt werden und die Verpackung in der Regel kein detailliertes Rezept enthält. Hülsenfrüchte sind Erbsen, Bohnen, Linsen, Sojabohnen und Erdnüsse..

Zu dieser Familie gehören auch Gummi arabicum, süßes Horn (Tsaregrad-Schote, Johannisbrotfrucht) und Luzerne. Neben Allergien sind bei diesen Pflanzen auch Pseudoallergien möglich. In einigen Fällen können solche Produkte selbst bei Verzehr in kleinen Mengen bedrohliche allergische Reaktionen hervorrufen..

Kreuzreaktionen

Die Hülsenfruchtfamilie ist umfangreich und weit verbreitet. Wenn Sie gegen eine der Pflanzen dieser Art allergisch sind, sollten andere wegen des möglichen Auftretens einer Kreuzreaktion mit Vorsicht angewendet werden:

  • Erbsen, Kichererbsen;
  • Bohnen (alle Sorten), Sojabohnen, Bohnengallerte (Tofu), Getränke usw.;
  • Linsen;
  • Erdnüsse;
  • Gummi arabicum (zum Beispiel in Kaugummi, E 414);
  • süßer Zapfen (Füllstoff, E 410, Kakaoersatz);
  • Luzerne (Lupine) (pflanzliches Proteinprodukt);
  • Lakritz (Lakritz);
  • Tamarinde (Tamarindenmousse wird als Zutat in vielen würzigen Saucen verwendet);
  • Tragant (Astragalus, als Füllstoff verwendet, E 413).

Nährstoffe und spezielle unersetzliche Substanzen

In europäischen Ländern übliche Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen und Linsen werden als Quelle für pflanzliches Eiweiß geschätzt, das in der vegetarischen Ernährung eine sehr wichtige Rolle spielt. Von besonderem Wert sind Sojabohnen, die neben Proteinen auch Fette enthalten. Für andere Mitglieder dieser Gruppe werden die darin enthaltenen Substanzen als Füllstoffe und Bindemittel bewertet..

Ersatzoptionen

Die vollständige Weigerung, alle in dieser Gruppe enthaltenen Lebensmittel zu essen, ist aus ernährungsphysiologischer Sicht kein besonderes Problem, wenn die Lebensmittel ausreichend vielfältig sind. Milchprodukte, Fisch, Fleisch oder Hühnereier versorgen das Baby mit den notwendigen Aminosäuren, die für sein normales Wachstum und seine Entwicklung von großer Bedeutung sind

Verwendung von Fertigprodukten

Hier gibt es viele Möglichkeiten. Mehl aus Hülsenfrüchten und anderen Pflanzen dieser Gruppe ist für Lebensmittelhersteller von so großem Interesse, dass es fast unmöglich ist, alle Verwendungsmöglichkeiten aufzulisten..

Im Falle einer Unverträglichkeit des Körpers des Kindes gegenüber Hülsenfrüchten ist das erste Gebot der Eltern eines kranken Kindes die vollständige Ablehnung von Fertigprodukten und Halbzeugen von diesen.

Da Sie sich in diesem Fall nicht vollständig auf Produktverpackungen und Informationen zu Zutaten verlassen können: Einige davon sind möglicherweise als "pflanzliches Protein" gekennzeichnet, andere sind überhaupt nicht angegeben, z. B. geringe Mengen Sojaprotein in Brot, in denen dieses Protein nur als Lebensmittelzusatz verwendet wird.

Es ist unmöglich, die Zusammensetzung von Schokoladenprodukten genau zu kennen. Angesichts der Tatsache, dass Sojazusätze in den meisten Fertigprodukten enthalten sind - von Wurst bis Eiscreme - sollte dies zumindest berücksichtigt werden, und im Zweifelsfall ist es besser, den Kauf zu verweigern..

Ausreichend klare Informationen können nur über verschiedene Mehlsorten aus Hülsenfrüchten gewonnen werden, die als Füllstoffe und Stabilisatoren verwendet werden. In der Erklärung zum Produkt sind sie mit dem Index "E" gekennzeichnet oder ihre Namen sind angegeben: E 410 - süßes Hornmehl, E 413 - Tragant, E 414 - Gummi arabicum

Komponenten

Viele Lebensmittel enthalten Soja, und es ist weit davon entfernt, immer auf der Verpackung als Zutat angegeben zu sein, insbesondere:

• Ernährung für Babys;

• Brot, Backwaren, Kekse;

• Fertiggerichte verschiedener Art (z. B. Suppen in Säcken, Konserven, Tiefkühlkost);

• Käse, der häufig als „pflanzliche Lebensmittel“ oder „cholesterinfrei“ bezeichnet wird;

• Sandwichpaste auf Gemüsebasis, Gemüsekoteletts usw.;

• Müsli jeglicher Art (in Form von Briketts oder Mischungen);

• cremiges Eis, Softeis;

• Getränke, die beim Aufbau von Muskelmasse helfen;

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